Paso a paso
- 1
Ingredientes para la masa:
- 2
Ingredientes para la crema:
- 3
En una ollita poner el agua hasta que llegué al punto de ebullición y después agregar la mantequilla y disolver.
- 4
Agregar la harina de golpe y con una palita ir integrando muy bien hasta tener una consistencia suave. dejar que la masa enfríe.
- 5
Agregar los huevos de un en uno e ir integrando bien.
- 6
Una vez integrados muy bien los huevos pasar la masa a una manga y cortar la puna de esta.
- 7
En una charola hacer la forma de los profiteroles y hornear a 180° C de 25 a 30 minutos.
- 8
Para la crema pastelera, en una ollita poner a hervir la leche con el 80% del azúcar.
- 9
A las yemas de huevo agregar la fécula de maíz y el 20% del azúcar y mover bien hasta integrar.
- 10
Una vez blanqueda la mezcla de las yemas agregar de poco a poco la leche caliente para temperar la mezcla.
- 11
Una vez temperada la mezcla agregar a la leche y mover constantemente hasta que espese y dejar enfriar
- 12
Pasar la crema a una manga con una dulla, rellenar los profiteroles por la parte de abajo.
- 13
Para el caramelo, colocar el azúcar en una sartén y dejar que se derrita
- 14
Con el caramelo pegar cada uno de los profiteroles y formar un pino.
Con el caramelo restante formar unos hilos por encima del pino.
Manejar el caramelo caliente con mucho cuidado.
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