Patatas revolconas con setas
Receta de Directo al paladar, con alguna variación a mi gusto.
Cuando la vi no pude resistirme a ponerla en la lista de pendientes, y hoy me he decidido a probarla.
Para que la receta sea más ligera que la clásica, se sustituyen los torreznos por setas, haciendo que sea una receta apta para veganos y vegetarianos.
#menúsemanal
#temporadadesetas
Patatas revolconas con setas
Receta de Directo al paladar, con alguna variación a mi gusto.
Cuando la vi no pude resistirme a ponerla en la lista de pendientes, y hoy me he decidido a probarla.
Para que la receta sea más ligera que la clásica, se sustituyen los torreznos por setas, haciendo que sea una receta apta para veganos y vegetarianos.
#menúsemanal
#temporadadesetas
Paso a paso
- 1
Hidratar las setas en un bol cubiertas de agua templada, durante media hora. Retirar con cuidado de no mover mucho el agua, para que la tierra que puedan tener, quede en el fondo.
- 2
Poner una hoja de papel de cocina en un colador, y filtrar el agua de las setas, reservándolo.
- 3
Lavar las patatas, pelar reservando la piel, y trocear.
Poner en un recipiente apto para microondas, tapar con film y con un cuchillo pinchar haciendo varios agujeros. Poner a máxima potencia 10 minutos. Dejar enfriar. - 4
Limpiar bien con papel de cocina los rebollones y trocear.
- 5
En una sartén, poner un chorreón de aceite, y sofreír los ajos picados finamente. Cuando empiecen a coger color, añadir los rebollones y las setas hidratadas, y salpimentar. Saltear durante un par de minutos a fuego medio. Retirar de la sartén y reservar.
- 6
En el mismo aceite, echar el pimentón y las patatas. Añadir sal, mover bien hasta integrar, y con ayuda de un tenedor, aplastar.
- 7
Añadir 3 cucharadas del agua reservada, y mover bien. El resto de agua se puede congelar para cualquier otro guiso, puesto que tiene mucho sabor.
- 8
Añadir las setas reservadas con los jugos que hayan soltado. Mover e integrar todo.
- 9
Servir bien caliente en una cazuela de barro.
- 10
La piel de las patatas la he frito en la freidora de aire según la receta de @poramoralhambre. Están espectaculares.
- 11
Bon profit!!
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