Ñoquis de papa con salsa de osobuco (N°1: ñoquis)
Hice una salsa y los ñoquis con #miayudante de cocina; la cacerola eléctrica Liliana y el mixer. Doy las temperaturas que usé y el tiempo que tomaron para quienes tengan estos electrodomésticos. Igualmente pueden prepararse en cocina a gas sin problemas, si es así mejor.
Voy a presentar en esta receta los ñoquis ☝🏻
Nota: son los ñoquis que hacía mi abuela Maia, ella usaba más harina para que tengan más consistencia, a nosotros los nietitos nos ponía a rallar el queso Provolone Santa Rosa, que era su preferido. Nos montaba la máquina ralladora que tenía siglos creo yo jajaja! Era de fundición y se agarraba a la mesada con agarraderas tipo Pastalinda 🙂
Ñoquis de papa con salsa de osobuco (N°1: ñoquis)
Hice una salsa y los ñoquis con #miayudante de cocina; la cacerola eléctrica Liliana y el mixer. Doy las temperaturas que usé y el tiempo que tomaron para quienes tengan estos electrodomésticos. Igualmente pueden prepararse en cocina a gas sin problemas, si es así mejor.
Voy a presentar en esta receta los ñoquis ☝🏻
Nota: son los ñoquis que hacía mi abuela Maia, ella usaba más harina para que tengan más consistencia, a nosotros los nietitos nos ponía a rallar el queso Provolone Santa Rosa, que era su preferido. Nos montaba la máquina ralladora que tenía siglos creo yo jajaja! Era de fundición y se agarraba a la mesada con agarraderas tipo Pastalinda 🙂
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños y hervir en agua con sal por 25 minutos en nivel 5 de 7. Colar y reservar en un recipiente ancho para que se enfríe.
En el tiempo que la papa se va enfriando preparar los demás ingredientes o bien tomarse un break con unos ricos mates, como hace mi amiga @polloalaplancha genia total 😅❤️
Cuando pasaron unos minutos y la papa entibió hacer un puré. Agregarle manteca, leche en polvo, sal, pimienta, el huevo y nuez mozcada, mezclar bien.
- 2
Pasar a un bol con la harina, mezclar con cuchara o espátula hasta integrar y cuando se va formando la masa bajar a la mesa y unir los ingredientes, no amasar. La papa suelta mucha humedad por lo que hay que cocinarlos ni bien terminemos de armarlos 🧐 por lo que recomiendo en este paso poner a calentar el agua para hervir con sal.
Cortar porciones y armar los choricitos, cortarlos del mismo tamaño y pasar por la maderita acanalada o un tenedor.
Me salió una fuente y media de ñoquis.
- 3
Para cuando terminemos el agua estará hirviendo, cocinarlos hasta que suban, espumen y el agua vuelva a hervir. Aproximadamente 8 - 9 minutos en nivel 6. Servir con salsa de su preferencia, en este caso yo hice salsa de osobuco, que está en la siguiente receta 🙂☝🏻
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