Selecciona un molde mediano apto para el microondas. Recorta un círculo con papel de horno para forrar la base, (esto permitirá que se desmolde mejor) y pincela las paredes con un poco de mantequilla. Tritura las galletas, agrega la mantequilla y colócalas en la base presionando un poco para que compacte, puedes ayudarte con una cuchara o una taza mediana de medir.

Aparte bate los huevos hasta que espumen un poco, añade el queso crema, el polvo de hornear e integra sin que queden grumos.

Adiciona la miel (o endulzante) y la esencia de naranja (puedes usar ralladura de naranja, mandarina o limón). Revuelve.

Vierte la mezcla sobre las galletas y lleva al microondas por 9min. La superficie quedará arrugada, es normal que se vea de esta forma.

Deja enfriar y desmolda con cuidado, primero pasa un cuchillo por los bordes para que se desprenda y luego voltéala sobre la bandeja, retira el papel y decora con la mermelada y las frutas frescas.

Si prefieres un postre más ligero omite el paso de las galletas, en ese caso añade la mezcla del queso directamente en el recipiente y sigue con los pasos de la receta.