Pan integral casero
Mi chico y yo estamos a dieta, un plan de 7 semanas, y nos hemos acostumbrado a no comer ultraprocesados en absoluto. Todos estos procesados, incluyendo el pan, tienen cantidades enormes de azúcar. En la quinta semana de dieta tenemos que comer tostadas de pan integral y me decidí a hacerlo yo mismo. Una receta fácil, sanísima y personalizable con semillas, cereales...
Pan integral casero
Mi chico y yo estamos a dieta, un plan de 7 semanas, y nos hemos acostumbrado a no comer ultraprocesados en absoluto. Todos estos procesados, incluyendo el pan, tienen cantidades enormes de azúcar. En la quinta semana de dieta tenemos que comer tostadas de pan integral y me decidí a hacerlo yo mismo. Una receta fácil, sanísima y personalizable con semillas, cereales...
Paso a paso
- 1
Tamiza la harina para quitar el salvado. Puedes tirarlo o conservarlo para rebozar el pan antes de meterlo en el horno
- 2
Mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien integrados
- 3
A continuación añade el agua tibia poco a poco y remueve hasta obtener una masa homogénea
- 4
Cuando todos los ingredientes estén mezclados, pasa la masa a una superficie limpia SIN ENHARINAR, y amasa durante 3-4 minutos, como este pan es mayoritariamente de harina de espelta no hace falta amasar mucho más, no es conveniente. Es una masa húmeda y pegajosa, pero es normal que tenga esa textura.
- 5
Pinta el interior de un bol con aceite, forma una bola con la masa y ponla en el bol. Cúbrela con film transparente y déjala reposar 2 horas
- 6
Al cabo de 2 horas, la masa tiene que haber doblado sobradamente su tamaño. Despégala del bol con una lengua de silicona y pásala a una superficie enharinada (ahora sí)
- 7
Es el momento de poner las semillas o cereales que quieras añadir. Mézclalos bien con la masa hasta que queden integrados y dale al pan la forma que prefieras (barra u hogaza)
- 8
Pon la masa en un molde o sobre un papel de horno, tápala con un trapo limpio y seco, y déjala reposar 10-15 minutos. Precalienta el horno a 220 grados arriba y abajo
- 9
Destapa la masa y haz unos cortes longitudinales o transversales (según la forma) con una cuchilla de afeitar. Deben ser cortes superficiales.
- 10
Introduce el molde con la masa en el horno. Pon también en el suelo del horno un recipiente de cristal o cerámica con un vaso de agua. Deja cocinar 10 minutos a 220 grados y luego baja a 180 grados y cocina 25 minutos más
- 11
Para saber que está correctamente hecho, debe estar dorado y si ponemos un termómetro sonda, el interior debe alcanzar con facilidad los 92 grados
- 12
Dejar enfriar en una rejilla, es importante para que no quede “chicle”. No cortar hasta que esté fría.
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