En primer lugar pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en rodajas

Mientras tanto aliñamos las patatas al gusto, yo les he puesto perejil, ajo en polvo, tomillo, romero, pimentón picante y pimienta negra, le ponemos aceite de oliva, removemos bien y las colocamos en la bandeja del horno

Las metemos al horno y mientras tanto preparamos el bacalao

Lo cortamos en trocitos alargados y aliñamos, yo le puse perejil, pimienta, tomillo y romero y nada de sal ya que el bacalao ya lo compre con sal

Ahora vamos a ir enrrollando los trozos de pescado con las lonchas de jamón si es necesario y el trozo es muy grande ponemos dos lonchas

Cuando tengamos las patatas casi listas vamos a poner el pescado encima y le ponemos un chorrito de aceite de oliva, dejamos en el horno hasta que esté listo unos 15 min

Mientras preparamos la salsa, ponemos en un bol mostaza, aceite de oliva, un poquito de vinagre y miel y mezclamos muy bien hasta obtener una salsa consistente

Cuando esté listo nuestro pescado apagamos el horno y lo sacamos