Paté de liebre
Estando en un coto de cacería al final de temporada hacíamos una comida y cada uno llevaba algo, aparte de lo que hacia la organica pero había un socio que llevaba paté de liebre, y me llamaba la atención lo bueno que estaba, pero cuando nos borramos del coto me dije voy a ver si yo hago este paté, y un día en Internet vi una receta pero yo le cambié algunas cosas y lo hago a mi estilo y la verdad que mis compañero dicen que esta muy bueno y a todos los que le he dado a probar dicen lo mismo y yo que voy a decir. Bueno espero que os guste si lo haceis, y me he decidido a publicarlo aquí ya que no hay receta en este recetario
Paté de liebre
Estando en un coto de cacería al final de temporada hacíamos una comida y cada uno llevaba algo, aparte de lo que hacia la organica pero había un socio que llevaba paté de liebre, y me llamaba la atención lo bueno que estaba, pero cuando nos borramos del coto me dije voy a ver si yo hago este paté, y un día en Internet vi una receta pero yo le cambié algunas cosas y lo hago a mi estilo y la verdad que mis compañero dicen que esta muy bueno y a todos los que le he dado a probar dicen lo mismo y yo que voy a decir. Bueno espero que os guste si lo haceis, y me he decidido a publicarlo aquí ya que no hay receta en este recetario
Paso a paso
- 1
Se deshuesa la liebre se pica con la máquina de picar y se pesa si no tienes máquina que te la Piqué un carnicero o en la turmi
- 2
La misma cantidad de papada o panzeta o si se quiere 100 g más
- 3
Se pica la cebolla muy picada y se refrei un poco y cuando este bien pochada se le echa la nuez moscada y se le añade la carne y se sal pimentar refreir un poco y se le echa el pimentón y sin parar de mover para que no se pegué unos 10 minutos no muy frito
- 4
Se pican un poco los piñones se le añaden y se mueve un poco para mezclarlo bien y se aparta de la candela
- 5
Se vuelca la sartén para eliminar el exceso de aceite y escurrir bien
- 6
Si se quiere se pasa por la termomix o se deja como esta
- 7
Se le echa los huevos y se mueve para mezclarlo bien
- 8
Se le unta mateca al molde y se le echa la masa al molde se puede comparto en dos moldes
- 9
Se pone en el horno al baño María a 200 grados durante 1 /15 hora y se tapa con papel aluminio
- 10
Una vez echo se deja enfriar y se le da frío en la nevera se corta en loncha y se pone en una rebanada de pan tostado
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