Pastel de chocolate 🍫
#pasteldechocolate4 Rico pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Hacemos nuestra mise en place pesando todos los ingredientes correctamente
- 2
Separamos nuestras yemas y claras y derretimos el chocolate para el bizcocho
- 3
Acremamos nuestra mantequilla a temperatura ambiente y poco a poco agregamos el azúcar en forma de lluvia por partes
- 4
Cuando ya esté bien acremada vamos agregando las yemas y el chocolate intercalandamente hasta que ya esté bien mezclado
- 5
Con las claras hacemos un merengue francés batiéndolas hasta que suban y agregando el azúcar en forma de lluvia para tener una consistencia espumosa y esponjosa
- 6
Con nuestro merengue y nuestros secos se los vamos agregando poco a poco e intercalandamente a nuestra mantequilla realizando movimientos envolventes para no perder la esponjosidad
- 7
Lo vaciamos en nuestro molde previamente engrasado e hinarinado y lo metemos al horno a 180 grados por 25 minutos, lo sacamos del horno y dejamos enfriar
- 8
Cortamos el bizcocho en dos piezas y preparamos el jarabe de chocolate para humedecer nuestro bizcocho sin mojarlo demasiado
- 9
Hacemos nuestra crema de chocolate derritiendo nuestro chocolate a baño maría y montamos nuestra crema, con la crema ya montada le agregamos poco a poco nuestro chocolate y mezclamos bien
- 10
Con la crema ya mezclada rellenamos el pastel y lo demás lo usamos para cubrir el exterior del pastel
- 11
Para nuestra ganache ponemos la crema a hervir y cortamos nuestro chocolate en piezas pequeñas vaciamos la crema caliente y esperamos 30 segundos y revolvemos
- 12
Dejamos enfriar el ganache y hacemos el dripping en forma de gotas desde el centro hacia las orillas
- 13
Terminamos decorando con dulces y chocolates
Y listo podemos disfrutar de un rico pastel de chocolate
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