Lavamos y cortamos los tomates en trozos más pequeños, quitando la parte central del tronco. Vamos añadiendo a la jarra de la batidora. Le ponemos el diente de ajo, yo le quité el germen, pero para mi que no hace mucho efecto jajaj Trituramos a máxima potencia unos minutos hasta que lo veamos que está lo más fino posible. Yo no vi necesario colar, pero si fuese necesario ahora podrías hacerlo para quitar pepitas o pieles del tomate.

Tritutamos todo junto a máxima potencia. Entonces bajamos la potencia y por el bocal de la batidora en marcha, vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo fino. Esto hace que la mezcla se vaya emulsionando y además de tomar el característico color anaranjado, también quede en ese textura más espesa. Seguimos triturando hasta ver que está bien fino y sin grumos.

Refrigeramos hasta el día siguiente. Y por supuesto para comer acompañamos de taquitos de jamón, huevo cocido y aceite.