Puré de berenjenas y calabacín

Aunque durante el día haga calorcito, al llegar la noche refresca bastante y apetece algo calentito para cenar. Hoy un sencillo puré con mucho sabor.
Puré de berenjenas y calabacín
Aunque durante el día haga calorcito, al llegar la noche refresca bastante y apetece algo calentito para cenar. Hoy un sencillo puré con mucho sabor.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Pelamos y troceamos la patata y el calabacín. Limpiamos la berenjena y la cortamos en dados. Troceamos la parte blanca del puerro una vez limpio.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el puerro junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el calabacín y lo salteamos un par de minutos.
- 3
Añadimos la berenjena y cocinamos un par de minutos. Incorporamos la patata y dejamos al fuego 5 minutos. Cubrimos nuestras verduras con agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio unos 40 minutos hasta que la patata esté blandita.
- 4
Retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Agregamos el quesito y volvemos a triturar asegurándonos que no nos quedan grumos. Llevamos al fuego y cocinamos un par de minutos.
- 5
Ya tenemos nuestro puré preparado, lo podéis acompañar con unos picatostes, un poquito de queso en daditos e incluso unos daditos de jamón York o pechuga de pavo. Espero que os guste!!
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