Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Primero preparamos nuestra mise en place.
Acremamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro
- 2
Derretimos el chocolate a baño maría, una vez que este tibio agregamos a la mantequilla en forma de hilo.
- 3
Separamos yemas de claras y con las claras realizamos un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar
- 4
Agregamos las yemas 1 por 1, alternando los secos con el merengue francés terminado con el merengue. Debe quedanos una mezcla homogénea.
- 5
Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos por 30 min a 180°C o hasta que nuestro cuchillo salga limpio.
- 6
Para el relleno
Calentamos la crema y una vez lista agregar el chocolate en trozos y mezclamos correctamente hasta tener la textura adecuada. Tapamos con un plástico para evitar que se forme una costra y dejamos enfriar.
- 7
Una vez que nuestro pan haya salido del horno dejamos enfriar y posteriormente realizamos los cortes deseados.
- 8
Montamos nuestra crema para batir sabor chocolate junto con el colorante.
En el primer disco de nuestro bizcocho, mojamos con el almíbar de nuestra preferencia y con ayuda de la manga y comenzamos a embarrar y le agregamos algún relleno que desees, en nuestro caso pusimos chocolates.
- 9
Repetimos el paso anterior con los demás discos y al llegar al último lo cubrimos con un plástico y lo llevamos a refrigeración por 30 minutos aproximadamente para que se ponga más firme.
- 10
Pasado ese tiempo, retiramos del refrigerator y comenzamos a cubrir con la crema batida, decoramos con distintos chocolates previamente barnizados y a disfrutar
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