Pulpos en su tinta receta de mi mamá
Paso a paso
- 1
En una olla express se pone a hervir agua. Una vez que esté hirviendo se agregan los pulpos, primero se espantan (con unas pinzas se meten al agua uno por uno y se sacan por tres veces) se dejan en la olla. Se dejan cocer por 10 minutos.
- 2
En una cazuela se pone a calentar el aceite se agrega la cebolla finamente picada, cuando cambie de color se agrega el ajo finamente picado, se sigue sazonando a fuego bajo, se agrega el jitomate picado y por último el perejil.
- 3
Se deja sazonar perfectamente bien (si está muy seco se le agrega un poco de agua o caldo donde se cocieron los pulpos. Se agrega la tinta se sigue revolviendo, se sacan los pulpos de la olla se cortan en trozos de aprox. 4 cm., se agregan a la olla y se dejan hasta que todo esté bien cocido y mezclado. Rectificar la sal.
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#Mirecetario. En un plato muy popular en CHILE, sencillo, fácil de hacer, con pocos ingredientes y fácil de encontrar.Si tuviera que darle otro nombre a esta receta, le pondría "Capricho o antojo de embarazada" porque es uno de los antojos que más tuve a mediados de los 80´s al estar embarazada de mi amado hijo Toño y hasta el día de hoy lo como con el mismo agrado de aquella maravillosa etapa.En sus ingredientes lleva choritos o mejillones en su concha que le dan un sabor muy exquisito a la preparación. Se cocinan sobre un sofrito de cebolla y ajo molido o picado finito con verduras picadas en cuadros pequeños como zanahoria y pimiento morrón verde y rojo a la que se agrega el arroz, aderezadas con un poco de sal, comino y un poco de merquén en reemplazo de la pimienta, ya que el merquen le otorga un sabor especial a todo tipo de preparaciones que necesite un toque algo picante y de muy buen sabor.A medida que va avanzando en la cocción, se van abriendo los choritos/mejillones quedando el arroz cocido impregnados con todo su sabor y el del aderezo.
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