Merluza a la Gallega
Los gallegos tienen a lo largo del año más de 300 fiestas gastronómicas, no cabe duda que uno de los principales atractivos de Galicia es su gastronomía, y hablar sobre la gastronomía gallega, es acordarse inmediatamente del mar y sus productos, Galicia tiene una enorme variedad de pescados y quizás uno de los más exquisitos y comunes sea la merluza.
Esta receta se realiza típicamente con rodajas de merluza, yo la he realizado con un cogote que estaba delicioso y que no le perdoné, casi..., ni las espinas !!!!!
Merluza a la Gallega
Los gallegos tienen a lo largo del año más de 300 fiestas gastronómicas, no cabe duda que uno de los principales atractivos de Galicia es su gastronomía, y hablar sobre la gastronomía gallega, es acordarse inmediatamente del mar y sus productos, Galicia tiene una enorme variedad de pescados y quizás uno de los más exquisitos y comunes sea la merluza.
Esta receta se realiza típicamente con rodajas de merluza, yo la he realizado con un cogote que estaba delicioso y que no le perdoné, casi..., ni las espinas !!!!!
Paso a paso
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Esta receta se realiza en dos procesos, por lo que resulta muy sencilla de hacer; lo primero será hacer un caldo, preparamos los ingredientes arriba especificados y los echamos en una olla con agua, también las patatas y el vino, dejamos que cueza 30 minutos
- 2
Por otra parte laminamos los dos ajos restantes y en una sartén con aceite, echamos los ajos y la guindilla hasta que los primeros comiencen a dorar, los sacamos y reservamos, apartamos el aceite del calor y echamos ambos pimentones, al gusto de cada uno, removemos y reservamos
- 3
A los 25 minutos comprobamos que las patatas estén hechas y echamos el pescado, lo dejamos 5 minutos
- 4
Ya podemos servir en los platos, como base ponemos las patatas sobre ellas depositamos la merluza repartimos los ajos, una vez colado echamos caldo de la cocción al gusto y regamos con el aceite de Pimentón, y sobre éste espolvoreamos el perejil y a disfrutar
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