Tataki de atún con mayonesa de soja
Receta japo, súper sencilla de hacer, queda riquísima y además viste muy bien para una cenita guapa.
Tataki de atún con mayonesa de soja
Receta japo, súper sencilla de hacer, queda riquísima y además viste muy bien para una cenita guapa.
Paso a paso
- 1
Cortamos un lingote de lomo de atún (me hubiese gustado atún rojo, pero en este caso, no ha sido así), si es fresco, lo congelamos al menos durante 48 horas antes de utilizar.
- 2
Pasamos por una sartén o plancha a fuego fuerte y sin aceite por todos los lados, solo unos segundos, nada más que para sellar el lomo.
- 3
Lo introducimos en un recipiente en el que hemos añadido la mezcla de medio vaso de soja, medio de vinagre de arroz, una cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de azúcar moreno. Añadimos un poco de agua si nos hiciera falta para cubrir el atún.
- 4
Cerramos el recipiente con papel film y metemos en el frigorífico por unas horas para que se marine. Lo puedes dejar 24 horas si quieres.
- 5
Cuando haya macerado, sacamos el atún y lo cortamos en láminas finas de medio centímetro más o menos y lo disponemos en un plato.
- 6
Añadimos unas semillas de sésamo y la mayonesa que previamente hemos hecho
- 7
Para la mayonesa ponemos el huevo, el aceite, la sal y el vinagre y batimos hasta formar la mayonesa, añadimos soja y seguimos emulsionando hasta obtener el sabor y la textura deseada.
- 8
Buen provecho …
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