314. Gazpacho de calabacín (entrante sopa)
#CocinadeMercado Nos encanta el gazpacho y más con estas temperaturas tórridas. Un gazpacho bien fresquito se agradece.
314. Gazpacho de calabacín (entrante sopa)
#CocinadeMercado Nos encanta el gazpacho y más con estas temperaturas tórridas. Un gazpacho bien fresquito se agradece.
Paso a paso
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Retiramos la parte dura de los espárragos, los troceamos y los cocemos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Lo escurrimos y lo ponemos inmediatamente en un recipiente con agua muy fría. Escurrimos y reservamos.
- 2
Limpiamos, sin pelar, los calabacines y el pepino. Pelamos la cebolla y el ajo. Lo troceamos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la albahaca y 1/2 litro de agua, 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre. Trituramos hasta conseguir una textura uniforme. Sazonamos al gusto y lo pasamos por un colador chino.
- 3
Servimos el gazpacho bien frío, acompañado con los espárragos, los guisantes, los tomates cherry troceados y las láminas de los pepinillos. Que aproveche!!!
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Juan Luis -
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aklatdelmundo.com/gazpacho-andaluz-sopa-fria-tomateHoy vamos a hacer un rico gazpacho andaluz para seguir combatiendo las calores del verano. El gazpacho andaluz es un plato conocido ya en todo el mundo porque es muy ligero, refrescante y nutritivo. Perfecto para la época estival. Tiene su origen en los tiempos de Al-Andalus. Se pueden hacer muchas versiones del gazpacho pero hoy vamos a hacer el de toda la vida. Creemos que es mejor siempre empezar por la base y a partir de ahí ir dando rienda suelta a la creatividad.Esta sopa fría de tomate conserva perfectamente todas las propiedades porque sus ingredientes se utilizan crudos. El tomate además es muy rico en vitaminas A y C. También contiene numerosos minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Así mismo contiene bioflavonoides, licopeno y contiene muchas propiedades antioxidantes.
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