Bacalao en salsa con puré duquesa
Paso a paso
- 1
Enharinamos el bacalao, lo freímos y reservamos.
- 2
Picamos la cebolla y la sofreímos.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente añadimos las pasas, la miel y el pimentón dulce y removemos bien para que no se nos queme, añadimos el caldo y la pimienta y dejamos cocer 10 min.
- 4
Pasado ese tiempo añadimos el bacalao, dejamos 5 min, añadimos el perejil y servimos.
- 5
Puré duquesa
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer, una vez cocidas las escurrimos y pasamos por el pasapuré. - 6
A continuación le añadimos el aceite, el huevo, la sal y la pimienta negra molida y mezclamos bien.
- 7
En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, y vamos poniendo montoncitos del puré, le hacemos un pequeño agujero le echamos un poco queso rallado, cerramos y le echamos otra vez queso rallado por encima y así con todos.
Metemos al horno a 200 grados hasta que estén dorados y listo. - 8
Una vez tengamos el bacalao emplatado, le ponemos nuestro puré duquesa y ya tendríamos listo nuestro maravilloso plato.
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