Arroz mar y montaña
Bueno, esta es otra variedad de arroces, en los cuales, la base siempre será la misma... verduras, rehogados, fumés, etc...
Lo único que puede variar es el tipo de verduras que añadir, te va admitir casi de todo... Esta vez he abierto los mejillones y las chirlas al vapor para tenerlo preparado y añadir justo un poquito antes de terminar el arroz y utilizar junto con el fumet el jugo sobrante de la cocción... divino..😋
Arroz mar y montaña
Bueno, esta es otra variedad de arroces, en los cuales, la base siempre será la misma... verduras, rehogados, fumés, etc...
Lo único que puede variar es el tipo de verduras que añadir, te va admitir casi de todo... Esta vez he abierto los mejillones y las chirlas al vapor para tenerlo preparado y añadir justo un poquito antes de terminar el arroz y utilizar junto con el fumet el jugo sobrante de la cocción... divino..😋
Paso a paso
- 1
Primeramente, lavamos, cortamos y apartamos todas las verduras. Calentamos previamente el fumet de pescado.
- 2
Cocemos al vapor las chirlas y los mejillones..."el caldito sobrante, lo añadimos al fumet".
- 3
En una paellera con aceite, sofreímos las verduras...en un mortero majamos los ajos, perejil, sal y después añadimos el vino blanco. Apartamos.
- 4
Añadir el pollo, los chipirones, el arroz, condimento preparado de paella y después el fumet. Seguidamente añadir el preparado del mortero.
- 5
Dejamos cocer unos 20' aprox. a fuego medio... (controlar que no se agarre).
- 6
Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego y miramos cómo está el arroz. Terminar cubriendo para reposar 5' sin fuego.
- 7
Una vez terminado, servir y a disfrutar de este maravilloso plato...😋
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