Forra una bandeja con papel de horno, agrega las patatas enteras y el boniato, condimenta con sal, pimienta negra, baña con un hilo de aceite de oliva. Esparce unas hojitas de perejil y romero fresco. Hornea por 15 min.

Retira la bandeja del horno con cuidado de no quemarte, colócalas sobre las verduras, incorpora los dientes de ajo sin pelar y el vino. Hornea por 25 min y sirve inmediatamente.

Seca las lubinas con papel absorbente. Realiza 3 o 4 cortes superficiales en el lomo de cada lubina (opcional). Sálalas, agrega un poco de ambas pimientas por dentro y por fuera y rocíalas con aceite.

☆ Puedes prepararla con dorada y usar berenjenas, cebollas, pimientos y tomates.
☆ Los tiempos de cocción del pescado variarán según el peso y el grosor así como de la fuerza del horno.
☆ Por cada kg de pescado se estima aproximadamente 15 min de cocción.
☆ Si usas dos pescados, procura que sean de igual tamaño.
☆ Los cortes en el pescado son solo por estética, ya que pueden incidir en que la carne se reseque.