Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes y hacer el mise en place.
- 2
Licuar la crema lyncott, la crema de coco y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Y llevar esa mezcla a fuego medio hasta calentar, sin que llegué a hervir.
- 3
Mientras nuestra crema se calienta hidratar la grenetina en un poco de agua hasta tener una gelatina gomosa y reservar.
- 4
Una vez que nuestra crema se calentó, colocar la grenetina al microondas o a baño maría, para que se disuelva y este a la misma temperatura de nuestra crema. Vertemos la grenetina sobre la crema, integramos y dejamos enfriar un poco.
- 5
Una vez este la crema tibia, la vertemos en un molde, (es importante no dejar enfriar de más ya que estaríamos dando paso a que la grenetina trabaje y se nos pegaría en la olla. Llevar a refrigeración hasta que se haga una gelatina y este firme.
- 6
Para nuestro coulis, vierte en un sartén el azúcar, agua y el brandy, llevar a fuego medio hasta generar un caramelo, mientras este se lleva a cabo, incorporar la crema con el café instantáneo.
- 7
- 8
Una vez formado el caramelo agregar la mantequilla si tienes, si no agregar la crema previamente integrada con el café. Por último agregar la sal y hacer una reducción, dejar entibiar y servir con la panna cotta.
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