En un recipiente amplio poner el agua a temperatura ambiente y la levadura fresca, remover hasta disolver.

Ahora añadir la harina tamizada (aunque no hace falta me gusta tamizarla) y la sal. Remover.

Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, añadir el aceite. Mezclar hasta integrar.

Una vez integrados todos los ingredientes, dejar reposar la masa en el recipiente tapada unos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo amasamos 5 minutos o hasta que este lisa y uniforme. Puedes utilizar amasadora, pero es una masa muy agradable de amasar ya que no es pegajosa y es un placer hacerlo con las manos.

Cuando tengamos la masa lista.... bolear y dejar reposar en el recipiente tapada hasta doblar su volumen. A mayor temperatura subirá antes y si hace más frío tardara un poco más.

A unos 26ºC tardo unos 45 - 50 minutos en subir. Deshinchamos volver a bolear, tapar y esperar que vuelva a duplicar su volumen.

Poner en la mesa de trabajo y dividimos la masa en dos (haremos 2 versiones) bolear y reservar la mitad de la masa. Empezaremos a trabajar una de las mitades, estirando de los bordes hacia el centro para tensarla, después boleamos y a continuación estiramos con un rodillo.

Haremos un rectángulo, repartir las semillas de sésamo por toda la masa y pasar el rodillo (el sésamo quedará fijado a la masa) damos la vuelta a la masa y procedemos de la misma manera.

Seguidamente enrollamos la masa por la parte más larga para hacer un rulo, enrollamos bien y estiramos. Cortar por la mitad, cada mitad la seguimos estirando un poco más. Cortar porciones al gusto.

Cada porción la enrollamos y estiramos hasta tener los palitos. No tienen que ser iguales, pero que tengan el mismo grosor más o menos (al gusto).

Tendremos la bandeja del horno preparada con papel de hornear, poner los palitos y los cubrimos con un poco más de sésamo, cubrir con un paño o film y dejar reposar 20 minutos.

Con la otra mitad de masa que teníamos, procederemos de la siguiente manera....

También haremos un rectángulo, pero ahora pondremos pipas de girasol y en vez de enrollarla.... cortamos en tiras (tal como ves en el vídeo) retorcemos las tiras y pasamos a la bandeja del horno.

El resto, se procede igual que con la primera hornada que hicimos de sésamo.

Son los mejore Palitos de Pan o Grissini que he probado.... están riquísimos!!!