Lasaña de tallos de acelga a la boloñesa
#LoCocinoNoLoTiro
... Soy "recicladora" por naturaleza, crecí viendo cómo en casa todo se aprovechaba o se le daba una segunda vida... una de las máximas de mis padres era "el que ahorra siempre tiene y el que guarda siempre encuentra" y hoy en día, parece que estas frases cobran más sentido que nunca. La cocina y el cocinar, valorando y aprovechando lo que tenemos, es fundamental para nuestra economía familiar, salud y tal como están las cosas... para disminuir las emisiones de desperdicios que tanto daño ambiental causan.
En esta oportunidad, le tocó el turno a los tallos de unas acelgas que hace unos días preparé... podría haberlas hecho como pejerreyes falsos, tapaditos con algún relleno, en bastoncitos hervidos al dente para complementar alguna ensalada, pero ¡no!.…se me ocurrió inventar una especie de lasaña de tallos y debo decir que quedó bastante agradable... creo, porque desapareció sin reclamo alguno, así que aquí les dejo la idea, espero que les guste ¡bon appétit!
Lasaña de tallos de acelga a la boloñesa
#LoCocinoNoLoTiro
... Soy "recicladora" por naturaleza, crecí viendo cómo en casa todo se aprovechaba o se le daba una segunda vida... una de las máximas de mis padres era "el que ahorra siempre tiene y el que guarda siempre encuentra" y hoy en día, parece que estas frases cobran más sentido que nunca. La cocina y el cocinar, valorando y aprovechando lo que tenemos, es fundamental para nuestra economía familiar, salud y tal como están las cosas... para disminuir las emisiones de desperdicios que tanto daño ambiental causan.
En esta oportunidad, le tocó el turno a los tallos de unas acelgas que hace unos días preparé... podría haberlas hecho como pejerreyes falsos, tapaditos con algún relleno, en bastoncitos hervidos al dente para complementar alguna ensalada, pero ¡no!.…se me ocurrió inventar una especie de lasaña de tallos y debo decir que quedó bastante agradable... creo, porque desapareció sin reclamo alguno, así que aquí les dejo la idea, espero que les guste ¡bon appétit!
Paso a paso
- 1
Lavar y limpiar los tallos de hilos. Hervirlos en un poco de agua con sal a gusto durante 8 minutos contados desde que el agua rompa a hervir.
- 2
Hervidos los tallos, disponerlos idealmente sobre una rejilla para estilar y enfriar, mientras esto sucede, preparar las salsas (ver enlace al final de la receta).
- 3
Ejecutados los pasos 1 y 2, organizar y alistar todos los ingredientes señalados. Enmantequillar la fuente refractaria que se utilizará.
- 4
En el fondo de la fuente, extender una capa de salsa blanca. Cubrir la capa de salsa blanca con una capa de tallos de acelga.
- 5
Sobre la capa de tallos, distribuir una capa de salsa boloñesa. Sobre la boloñesa, acomodar otra capa de tallos y cubrirla nuevamente con salsa blanca (seguir este patrón de capas hasta agotar la totalidad de tallos)
- 6
Terminar cubriendo la última capa de tallos con una capa de salsa blanca y abundante queso parmesano rallado. Hornear hasta gratinar (el tiempo depende de cada horno y de las funciones que estos tengan).
- 7
Listo el gratín, retirar y porcionar, servir caliente (la altura de la lasaña, dependerá de la cantidad de tallos de acelga disponibles, en este caso, se pudieron completar 2 capas)
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