Guiso de Conejo con Chalotas y Patatas
El conejo se introdujo en Reino Unido a través de los normandos allá por el año 1066, con posterioridad , concretamente sobre el año 700 se estipula que ya se criaban conejos en los monasterios franceses, de ahí fueron exportados a otros países europeos, en un principio con interés para el consumo humano, también su piel comenzó a valorarse con posterioridad.
Los romanos en la península ibérica quedaron fascinados por estos pequeños mamíferos, por lo que fueron llevados a Italia, soltados en sus campos e incluso introducidos en jaulas ajardinadas que denominaron “leporaria", pero no con fines de cría, sino como reservas de carne.
Un par de conejos pueden producir hasta 90 kilos de carne al año, lo cual era una fuente muy importante de alimento,pero en el siglo XIX las cosas empezaron a mejorar para los conejos, los victorianos comenzaron a criarlos para llevarlos a exhibiciones y competiciones, desde entonces en Reino Unido se dejó más o menos de comer conejo, aunque en otros muchos países siguen siendo parte regular de la dieta.
Guiso de Conejo con Chalotas y Patatas
El conejo se introdujo en Reino Unido a través de los normandos allá por el año 1066, con posterioridad , concretamente sobre el año 700 se estipula que ya se criaban conejos en los monasterios franceses, de ahí fueron exportados a otros países europeos, en un principio con interés para el consumo humano, también su piel comenzó a valorarse con posterioridad.
Los romanos en la península ibérica quedaron fascinados por estos pequeños mamíferos, por lo que fueron llevados a Italia, soltados en sus campos e incluso introducidos en jaulas ajardinadas que denominaron “leporaria", pero no con fines de cría, sino como reservas de carne.
Un par de conejos pueden producir hasta 90 kilos de carne al año, lo cual era una fuente muy importante de alimento,pero en el siglo XIX las cosas empezaron a mejorar para los conejos, los victorianos comenzaron a criarlos para llevarlos a exhibiciones y competiciones, desde entonces en Reino Unido se dejó más o menos de comer conejo, aunque en otros muchos países siguen siendo parte regular de la dieta.
Paso a paso
- 1
Tenemos el conejo troceado, lo salpimentamos y salteamos a fuego vivo hasta que esté dorado exteriormente, lo retiramos y reservamos
- 2
En el mismo aceite salteamos las chalotas a fuego bajo para que se vayan pochando, cuando veamos que están blandas agregamos las patatas que ya están cocidas, sólo deben coger color, espolvoreamos el romero y salpimentamos
- 3
Echamos el conejo y regamos con el vino, vamos a dejar que a fuego bajo se vaya haciendo por dentro todo el conjunto hasta que veamos que está a nuestro gusto
- 4
Ya podemos servir en los platos, espolvoreamos un poco más de romero que le va al conejo como anillo al dedo
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