Primero preparamos la crema pastelera. No lleva mucho tiempo. Pero hay que dejarla enfriar. Colocamos en una olla el huevo, las yemas, el azúcar y el almidón. Mezclamos bien procurando que se una todo.

Agregamos la leche fría y la esencia, mezclamos bien y llevamos a fuego medio hasta que esté espesa. Todavía en caliente agregamos la gelatina que disolvemos en agua caliente. Aquí le agregué la cúrcuma.

Cuando está espesa pasamos la crema a una fuente y la cubrimos con un film que toque la superficie para que no se forme una película que después no queda bien.

Una vez fría, pasamos las galletitas por almíbar (yo le agregué un poco de ron! Ya tiene 18!) y las acomodamos alternando en capas con crema.

Decoramos a gusto!