Marmitako de albacora
Esta receta es ideal para hacer en otoño, que es el tiempo de esta clase de atún tan sabroso y de proximidad. Se puede hacer también con bonito, atún rojo o melva, aunque esta última queda un poco más seca.
Marmitako de albacora
Esta receta es ideal para hacer en otoño, que es el tiempo de esta clase de atún tan sabroso y de proximidad. Se puede hacer también con bonito, atún rojo o melva, aunque esta última queda un poco más seca.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trozos finos y pero no demasiado picada.
En una cazuela baja poner el aceite, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo por unos 10 o 15 minutos. - 2
Preparar las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos rasgándolos al final en vez de cortarlos del todo.
- 3
Una vez rehogada la cebolla añadir los pimientos del piquillo cortados en tiras anchas y rehogarlos un par de minutos. Añadir la carne de pimiento choricero, el perejil y rehogar todo unos 5 minutos más.
Luego añadir la patata y sofreírla ligeramente mezclando con el conjunto. - 4
Finalmente añadir el fondo de pescado y dejar cocer hasta que la patata esté casi hecha (unos 30 minutos dependiendo del tipo de patata).
- 5
Mientras las patatas se van haciendo ir cortando y preparando la Albacora en trozos y salpimentarlos.
Cuando la patata esté hecha añadir la albacora y dejar cocer unos 5 minutos más cuando recupere el hervor. - 6
Rectificar el punto de sal al gusto.
Presentar en un plato sopero con los trozos de pescado y patata al gusto y el caldo del guiso.
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