Molletes de Pan de Cristal con Costillas de Cerdo a Baja Temperatura a la Barbacoa Maple Bourbon
Este plato era para aprovechamiento de las Costillas que había hecho el día anterior y sobraron. Esto se puede hacer también con carne que sobre de rabo de toro, de carne de algún guiso. Se puede maridar con una buena cerveza Alhambra Reserva 1925.
Molletes de Pan de Cristal con Costillas de Cerdo a Baja Temperatura a la Barbacoa Maple Bourbon
Este plato era para aprovechamiento de las Costillas que había hecho el día anterior y sobraron. Esto se puede hacer también con carne que sobre de rabo de toro, de carne de algún guiso. Se puede maridar con una buena cerveza Alhambra Reserva 1925.
Paso a paso
- 1
Se pone la mantequilla en un plato y se lleva al microondas 30’’ para que se derrita.
- 2
Los tomates secos los hidratamos en agua.
- 3
Abrimos los Molletes a la mitad sin llegar a separar del todo y los untamos con mantequilla sólo la parte interna.
- 4
Llevamos una plancha al fuego, y si tenemos la posibilidad de regular dos partes con dos fuegos diferentes porque sea lo suficientemente larga como para ello, una parte lo ponemos a fuego máximo (6 de 6) y otro a la mitad (3 de 6). Si no, en dos fuegos diferentes, en uno haremos los panes y en otro la carne con los tomates secos.
- 5
En la parte del fuego alto, ponemos los panes, por la cara de la mantequilla tocando la plancha y los vamos aplastando un poco para que pegue bién a la plancha y se hagan por todos los lados. Una vez dorados, los damos la vuelta y los doramos un poco también por el otro lado.
- 6
En la parte del fuego medio, introducimos la carne junto a los tomates secos y los vamos haciendo poco a poco hasta que tengamos los molletes listos.
- 7
Emplatamos, poniendo en cada Mollete la Carne junto a los Tomates y encima un par de hojas o tres de Hierbabuena. Añadimos un chorrete de Salsa Barbacoa Maple Bourbon Jim Beam y servimos caliente. Le podemos añadir también Cebolla morada en aros y la carne puede ser de otro tipo como rabo de toro, pollo,…
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