Pastel de calabaza

Hoy te propongo probar un elegante pastel de Calabaza con arándanos, calabaza y nueces. Te sorprenderá no solo por su espectacular corte de color naranja, sino también por su suavidad, jugosidad y maravilloso sabor. Lo puedes preparar para las fiestas de Halloween o de Navidad.
Para este pastel yo utilizo muchas especias, pero si no te gusta alguna de ellos, simplemente no la agregues; estos no son ingredientes obligatorios, sino aromatizantes. Además, puedes jugar un poco con los aromas: agregando anís estrellado, pimienta de Jamaica, etc. Todo depende de tu imaginación y preferencias personales! Que tu hogar huele siempre a especias y pasteles aromáticos.
#pastel #calabaza #Halloween #tartas #tartascaseras #pasteldecalabaza #cocinadeotoño
Pastel de calabaza
Hoy te propongo probar un elegante pastel de Calabaza con arándanos, calabaza y nueces. Te sorprenderá no solo por su espectacular corte de color naranja, sino también por su suavidad, jugosidad y maravilloso sabor. Lo puedes preparar para las fiestas de Halloween o de Navidad.
Para este pastel yo utilizo muchas especias, pero si no te gusta alguna de ellos, simplemente no la agregues; estos no son ingredientes obligatorios, sino aromatizantes. Además, puedes jugar un poco con los aromas: agregando anís estrellado, pimienta de Jamaica, etc. Todo depende de tu imaginación y preferencias personales! Que tu hogar huele siempre a especias y pasteles aromáticos.
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Paso a paso
- 1
Antes de todo prepararemos el puré de calabaza y de manzana, incluso se pueden preparar un día antes. Para ello cortamos la calabaza en rodajas y descorazonamos las manzanas. Las horneamos hasta que queden tiernas. Los dos purés los preparamos por separado. La calabaza la pasamos por un pasapuré y la reservamos. Retiramos la carne de las manzanas con una cuchara y las pasamos por la batidora.
- 2
Tamizamos 450 gramos de harina de trigo en un tazón, agregamos 1 cucharadita de levadura en polvo, bicarbonato de sodio y especias: vainillina, cardamomo, canela, jengibre, clavo y nuez moscada. Como dije antes, si no le gusta alguna especia, puede omitirla. Pasamos todo por un colador. La mezcla seca esta preparada.
- 3
Tostar las nueces peladas para darles más sabor y picarlas en trozos grandes con un cuchillo.
- 4
Poner en remojo los arándanos secos con agua.
- 5
Separar las claras de las yemas.
- 6
En un bol mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar, agregamos las claras y batimos con la batidora 7-8 minutos, agregamos la ralladura de naranja y seguimos batiendo otros 3 minutos.
- 7
Agregamos todos los ingredientes secos del otro bol y mezclamos todo con una espátula.
- 8
Agregamos los purés de calabaza y de manzana y mezclamos hasta unir bien toda la masa con ellos. Agregamos las nueces troceadas y mezclamos. A continuación agregamos los arándanos a la masa y mezclamos con movimientos envolventes.
- 9
Volcamos toda la masa en un molde de corona enmantecado y enharinado y horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 60-70 minutos. Pasados 50 minutos hacemos la prueba del palito. Lo sacamos del horno y lo dejamos templar 10 minutos, luego desmoldamos el pastel y lo dejamos sobre una rejilla a reposar.
- 10
Preparamos el glaseado: En una olla mezclamos el zumo de naranja recién exprimido con 5 cucharadas de azúcar blanco, removiendo cocinamos unos 2 minutos. Apagamos el fuego, templamos el sirope y agregamos 5 cucharadas de azúcar glas, lo removemos hasta su completa integración.
- 11
Decoramos el pastel: El pastel templado lo ponemos sobre una rejilla y lo empezamos a glasear. Primero, una capa, y cuando se establezca, la segunda, luego la tercera y así hasta que termine el glaseado. Lo decoramos con bayas y gajos de naranja. Dejamos que el pastel se enfríe por completo.
- 12
Y cortamos un buen trozo de pastel y lo disfrutamos, porque realmente esta ¡RIQUÍSIMO!
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