Delicioso pinchito de morcilla de Burgos con cebolla caramelizada y crujiente de cebolla

Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales como la vaca o el caballo.Desde sus orígenes, lo característico de este embutido es que en cada región hay una versión diferente y propia de la zona, por lo que la cantidad de variedades de morcillas existentes es cada vez mayor.Podríamos hablar durante horas sobre la morcilla, se come en todo el mundo con denominaciones distintas pero no deja de ser una tradición, se confecciona de distintas maneras y desde el año 1515.

Una versión poco verosímil sitúa el origen de la morcilla en la antigua Grecia, según un relato que aparece en la Odisea de Homero, en realidad en él se alude a una mezcla de grasa y sangre calentada en un recipiente hecho de la piel de una cabra.Los romanos recogen el testigo, como verdaderos especialistas en el mundo de la chacinería, entre ellas estaban “botullus o botellas”(morcillas) elaboradas con sangre que se generalizó en la Península Ibérica.La primera descripción escrita de este tipo de embutido en la cocina española proviene de Rupert de Nola en su traducción castellana Toledo 1525

Un sencillo pincho de morcilla a la brasa acompañada de pimientos del piquillo también asados

#MiTarjetaNavideña

#delantaldorado#triviumdecocina4 superalimento, el aguacate, de cualquier forma que se prepare está delicioso, hoy tocó en pincho, para una cena especial, y sorprender a los invitados, quedaras de lujo... se pueden preparar todos los ingredientes con antelación y montar el pincho a la hora de servirNo pongo cantidades en los ingredientes, depende de cuantos pinchos se quieran preparar.

Aunque existen determinadas versiones en el surgimiento de los pinchos, la más constatada lo sitúa en Donostia en los años 30, al parecer,  el dueño del bar La Espiga tuvo la idea de servir unos pequeños tentempiés a modo de brochetas empleando pequeños palillos que se mostraban en el mostrador del establecimiento.Su gran éxito radica, inicialmente, entre los aristocráticos que, en esa época, visitaban la ciudad y que quedaron encantados con esta alternativa, posteriormente, comenzó a popularizarse entre otras ciudades españolas.La morcilla de Burgos es la variedad más conocida de este embutido, creada en el siglo XVIII, ya que fue cuando llegó a Castilla el arroz procedente de Valencia, convirtiéndose así en uno de los ingredientes principales, por lo tanto la morcilla de Burgos lleva más de dos siglos en nuestra gastronomía.

Aunque hace ya algunos años que mi marido y yo visitamos el País Vasco, fue un viaje en el que lo pasamos muy bien y disfrutamos de la gastronomía, los vinos y la buena acogida de la gente que encontramos. Aprovechando el reto de los viajes, se me ha ocurrido hacer un pequeño homenaje a los pinchos tan ricos que probamos. Desde mi humilde opinión, pido disculpas por si la elaboración no es muy ortodoxa. En casa nos han gustado mucho, espero que os sirva de inspiración.#Viajesdesabores

Las verduras siempre están deliciosas y si las mezclas todavía están más ricas.

Aprovechando que nos sobraron 2 pinchos, los uní a unas rebanadas untadas con tomate y embutido, obteniendo esta sencilla cena.Receta de lomo curado:http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/lomo-curado-picante-casero.htmlReceta de pinchos de tortilla y melón:http://jorbasmar.blogspot.com/2019/08/pinchos-de-sobras-de-tortilla-con-melon.htmlReceta de tortilla de patatas:http://jorbasmar.blogspot.com/2014/05/tortilla-de-patatas.html

Un delicioso pincho de anchoa rebozada del cantábrico con guarnición de cebolla y pimiento rojo sobre tostada.