Laminamos los ajos

Ponemos a dorar con un chorrito de aove los ajitos con el laurel y las cayenas. En otra sartén ponemos un chorrito de aove y salteamos las cabezas de los gambones que hemos pelado y reservado colas troceadas y cabezas

Cuando se han salteado se machacan las cabezas con un tenedor de madera y se echa el brandy que reduzca y un vasito de agua y se deja hervir y se echa un puñadito de sal, mientras se doran los ajos.

Cuando los ajos están dorados se retiran las cayenas y se Añaden las colas de gambón y se saltean sin hacer mucho (1 min) y luego las almejas y se saltean. Se ajusta de sal

Se retira la pasta y se mezcla todo. Se corrige de sal y opcional se le añade o pimienta molida o perejil para adornar.