Salpicón de pulpo 🐙🫑🧅
Hay que tener en cuenta que el pulpo fresco perderá volumen tras cocinarlo, pues contiene mucha agua. Podemos cambiar o añadir ingredientes como pimiento rojo, perejil, ajo, etc...
En la pescadería podemos pedir que nos limpien el pulpo.
También podemos comprar una pata o dos de pulpo ya hervido.
Salpicón de pulpo 🐙🫑🧅
Hay que tener en cuenta que el pulpo fresco perderá volumen tras cocinarlo, pues contiene mucha agua. Podemos cambiar o añadir ingredientes como pimiento rojo, perejil, ajo, etc...
En la pescadería podemos pedir que nos limpien el pulpo.
También podemos comprar una pata o dos de pulpo ya hervido.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los pulpos bajo el grifo de agua, tentáculo a tentáculo. Le damos la vuelta a la cabeza y sacamos todo lo que ahí encontramos, vísceras, tinta, quitamos los ojos y la boca. Tenemos que evitar que queden restos de arena.
- 2
Congelamos los pulpos para que al cocinarlo quede más tierno y el día anterior los descongelamos dentro de la nevera.
- 3
Ponemos agua a hervir en una olla grande, sin sal. Cuando inicie la ebullición procedemos a "asustar" los pulpos, cogidos por la cabeza los sumergimos y sacamos tres veces y a la cuarta los dejamos caer. Los dejaremos hervir unos 25/30 minutos pinchándolos para comprobar la textura. Sacamos y dejamos enfriar.
- 4
Mientras, lavamos las verduras y las cortamos bien pequeñas.
- 5
Cortamos el pulpo a trozos.
- 6
Juntamos con las verduras y los aliños mezclando bien.
- 7
Listo para servir!
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