Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que suele gustar a todo el mundo.

Vamos a buscar una forma distinta de comer los filetes de ternera. Es un plato típico de Cataluña, así que si alguien de esa zona lo lee mil perdones por los errores.

Es una receta riquísima, típica de Cataluña, a mi me encanta, las setas dan a la carne un toque de sabor buenísimo, es fácil de hacer y de un día para otro está mucho más rica.

Este es un plato típico catalán que tiene mil y una variantes. Como veis en la foto, hay mucha salsa y , de hecho, aunque los ingredientes sean para 4 personas se puede añadir más carne y setas porque la cantidad de salsa lo aguanta. La salsa que sobra yo siempre la guardo y la reaprovecho a los pocos días con albóndigas.

A mi manera

Vamos a emplear una carne espectacular ( morcillo ) para hacer en salsa, el fricandó no deja de ser un plato de carne en salsa, .Con una picada de almendras y avellanas, un detalle no he empleado harina, les he puesto harina de freír, tiene un punto más delicado no te lo deja tan impermeable

A mi manera

Un guiso de ternera con setas y picada, típico de la cocina catalana. Su origen podría ser francés, concretamente de la región de Occitania.El corte de ternera ideal para este plato es el solomillo de pobre o solomillo del carnicero ("llata" en catalán), que procede del cañón de la espaldilla. Si no se puede conseguir, se puede sustituir por otros muchos cortes como tapa, contra, tapilla, babilla, morcillo...Respecto a las setas, lo más típico es usar senderuelas ("moixernons" en catalán), frecuentemente deshidratadas (hay que dejarlas en remojo en ese caso). Otras opciones populares serían los rebozuelos ("rossinyols"), las llanegas ("llenegues") o las negrillas ("fredolics"). De todos modos, lo ideal es usar las setas frescas en temporada que más nos gusten.

Y este fin de semana, regresamos a mi tierra natal, pero en esta ocasión, nos quedamos en: Girona; en la decimoctava parada de nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸 ; y así preparar el delicioso fricandó.Así que nos pusimos manos a la obra, hicimos una buena revisión del congelador, y recurrimos a la famosa carpeta de recetas 📚... Sorprendentemente encontramos esta riquísima receta catalana. La letra estaba ya bastante borrosa, pero entre la receta recortada de alguna vieja libreta, y la memoria de mis padres, nos quedó un estofado de ternera con setas magnífico.La última vez que estuvimos en Girona, fue hace cuatro años (madre mía como pasa el tiempo). Estuvimos de vacaciones familiares en un apartamento a pie de playa, en Platja d’Aro, tuvimos que ir con mi 🐾MamaLoba (porque estaba ya muy enfermita) y la guerrera de 🐾Reyes (porque aún era muy bebé para dejarla aquí), celebré allí mi cumpleaños con la familia, e hicimos turismo recordando viejos futuros que no llegaron a existir. En uno de esos paseos, llegamos hasta Girona —preciosa ciudad donde las haya—, recuerdo que las niñas 🐶 iban en su carrito, y un autobús de japoneses estaba más interesado en hacerles fotos 📸 a ellas, que en tocarle el culo a la leona. #WeekendTour

#DelantalGlobal2024 + #AlRicoTapeo