Guiso de Cerdo con Patatas y Bimis
Ahora que el frío es persistente, lo que apetece son platos calentitos de cuchara. Este guiso de toda la vida con un toque de vanguardia es el ideal para combatir las bajas temperaturas del invierno. Se puede acompañar con un vino rosado fermentado en barrica como es el Pradorey.
Guiso de Cerdo con Patatas y Bimis
Ahora que el frío es persistente, lo que apetece son platos calentitos de cuchara. Este guiso de toda la vida con un toque de vanguardia es el ideal para combatir las bajas temperaturas del invierno. Se puede acompañar con un vino rosado fermentado en barrica como es el Pradorey.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cacerola mediana con el fuego a media potencia (3 de 6) con 6 Cucharadas de A.O.V.E.
- 2
Pelamos y picamos los 2 Dientes de Ajo y cuando esté caliente el aceite lo incorporamos. Después añadimos la Cebolla pelada y picada previamente, la zanahoria pelada, lavada y cortada en cubitos y por último los Bimis lavados y cortados. Añadimos pimienta al gusto por encima. Vamos removiendo y subimos al máximo el fuego (6 de 6).
- 3
Dejamos que se dore la verdura, removiendo a menudo para que no se nos queme y una vez dorada, añadimos 50 g de Soja. Esperamos que se reduzca la soja y lo pasamos a una cacerola grande, que pondremos al mínimo (1 de 6) en otro fuego.
- 4
En la cacerola mediana a fuego máximo (6 de 6), se introduce con un poco más de A.O.V.E. la carne cortada a cubos, añadimos pimienta al gusto por encima y marcamos. Una vez dorada, añadimos otros 50 g de Soja y pasamos a la cacerola grande junto a la verdura.
- 5
En la cacerola mediana añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca poniendo el fuego alto (4 de 6). Además nos ayudará a que se lleve los azúcares de la verdura y la carne pegados del fondo. Una vez reducido, lo añadimos a la cacerola grande.
- 6
De nuevo en la cacerola mediana, bajando la potencia a fuego medio (3 de 6), introducimos un poco más de A.O.V.E. y añadimos una cucharada de harina, una de pimentón y el tomate triturado. Mezclamos, añadimos la salsa Ponzu, las dos cucharadas de azúcar e incorporamos a la cacerola grande.
- 7
En la cacerola grande, subimos a media potencia el fuego (3 de 6) y pelamos, lavamos y cortamos en cubos las patatas. Añadimos 10 g de salsa de Soja más, los 10 g de Salsa Stubb’s Smoke Liquid y el litro de Caldo de Pollo.
- 8
Dejamos que rompa a cocer y en ese momento bajamos al mínimo el fuego (1 de 6) tapamos la cacerola y dejamos entre dos hora y media y tres horas removiendo de vez en cuando.
- 9
Servimos caliente.
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