En un bol ponemos el agua, el aceite, la vainilla y ahí vamos a diluir el eritritol y el té matcha removiendo muy bien con la ayuda de unas varillas.

Ahora vamos a agregar la harina y la levadura tamizadas.
Hacemos una masa.
Ahora hacemos bolitas con las manos, las hice bastante grandecitas y gorditas porque me apetecia así, pero podéis hacerlas como más os gusten.

Ponemos en una bandeja de horno y metemos a 170°C unos 15 min.
Una vez pasado el tiempo Abrimos y le colocamos unos trocitos de chocolate blanco a cada galleta, con el horno apagado lo dejamos unos 2 min más. Esto lo hacemos así porque si ponemos el chocolate desde el principio se quema.

Dejamos enfriar bien y listo.
Quedan crujientes por fuera y algo blanditas por dentro, vamos súper ricas!🤩