Ossobuco de nochevieja
Paso a paso
- 1
Salpimentar la carne y pasar por harina
- 2
Troceamos la zanahoria, el jengibre, la manzana y la cebolleta. Ponemos a Pinchar en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- 3
Sellamos la carne y ponemos en una fuente de horno
- 4
Incorporar las verduras pochadas y poner encima de la carne. Tapar la bandeja con papel de aluminio y poner a horno 200º dos horas. O bien podemos dejar 1 hora de horno y darle 20' de olla rápida. El horno es importante en el sabor final.
- 5
Sacamos la carne y trituramos las verduras para ligar la salsa. Podemos incorporar a la verduras el tuétano de los huesos para potenciar el sabor. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de agua para aligerar la salsa.
- 6
Emplatamos un trozo de carne cubrimos con un par de cucharadas de salsa y acompañamos con patatas fritas o arroz blanco.
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