Ossobuco de pavo estofado al oporto
Un plato sencillo pero muy completo. Guiso otoñal o para los meses de frío.
Genial para un día lluvioso como el de hoy.
Cocinamos a fuego medio pero con tiempo, y la carne notaras que se deshace.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Ossobuco de pavo estofado al oporto
Un plato sencillo pero muy completo. Guiso otoñal o para los meses de frío.
Genial para un día lluvioso como el de hoy.
Cocinamos a fuego medio pero con tiempo, y la carne notaras que se deshace.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras no muy pequeñas. Ponemos una olla con boca ancha al fuego y le añadimos todas las verduras reservando los tomates y las patatas. Cocinamos 12-15 minutos a fuego medio alto y añadimos los tomates, cocinamos 25 minutos a fuego medio/alto
- 3
Mientras ponemos una sartén a calentar con un chorrito de AOVE.
Pasamos cada una de las piezas de ossobuco por harina y las añadimos a la sartén. Doramos por ambos lados y reservamos.
- 4
Una vez reservado el ossobuco, le añadimos un poco más de aceite a la sartén, ponemos a calentar y freímos las patatas.
- 5
Una vez pochadas las verduras las llevamos a un recipiente adecuado y las pasamos por la baridora
- 6
Volvemos a llevar las verduras batidas a la olla y le añadimos el ossobuco, el oporto y el caldo.(yo utilizo hoy este caldo por que es el que tengo hecho por mi en casa ahora)
- 7
Cocinamos 15 minutos más
- 8
Le añadimos los champiñones.
Cocinamos 10 minutos más
- 9
Le añadimos las patatas que teníamos reservadas.
Cocinamos 15 minutos más.
- 10
Una vez cocinado, apartamos del fuego.
- 11
Servir y listos.
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