Guiso de garbanzos y jarrete de tudanca
Seguimos disfrutando de la carne cántabra. En esta ocasión con una carne dura como el jarrete que requiere una cocción larga o más corta si tiramos de olla express.
Guiso de garbanzos y jarrete de tudanca
Seguimos disfrutando de la carne cántabra. En esta ocasión con una carne dura como el jarrete que requiere una cocción larga o más corta si tiramos de olla express.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos la carne y la marcamos con una olla con aceite caliente a fuego fuerte un par de minutos por cada lado. Así sellamos la pieza con los jugos de la misma.
- 2
Retiramos la carne a un plato
- 3
Preparar las verduras. Unas serán para mejorar el caldo y las otras de acompañamiento de la carne
- 4
En el mismo aceite de la carne pocharemos ligeramente el pimiento, las zanahorias, el apio y los ajos tiernos. No es preciso cortar muy fino ya que luego las batiremos
- 5
Para despegar de la olla todo lo que ha dejado la carne, y darle un toque de sabor, echamos un chorrito de coñac y removemos un par de minutos
- 6
Volvemos a introducir la carne y llenamos de agua hasta cubrir. Agregar especias(orégano, pimentón, comino,...)y sal
- 7
Cerramos la olla express, subimos el fuego y, cuando ya hierva, cocinamos unos 20-25 minutos a fuego bajo y con presión
- 8
- 9
Despresurizamos la olla
- 10
Sacamos la carne de la olla y batimos el caldo con verduras.
- 11
Incorporamos a la olla la carne cortada en trozos grandes, las patatas y las alcachofas y los garbanzos
- 12
Volvemos a tapar y a cocinar otros 10 minutos con presión
- 13
Dejar reposar y preparar la cuchara. Cuanto más tiempo esté reposando más sabroso estará. Ideal dejarlo de un día para otro. Buen provecho
Trucos
Garbanzos en conserva casera
Los garbanzos son más sabrosos si son de aquí. Comprarlos a granel y cocinarlos. Te gustarán más. Estos son pedrosillanos de Salamanca. Se ponen a remojo la noche anterior
Limpiar alcachofas
Es una verdura complicada y que se tiene que limpiar bien para disfrutar la a tope. Primero cortamos la base desde las primeras hojas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Guiso de Berenjenas y Arroz Guiso de Berenjenas y Arroz
Un guiso rico, sanito, y súper económico, además fácil de hacer y rápido.... ¿qué más se puede pedir?....de verdad se los recomiendo. En casa nos encantan las berenjenas, así que siempre estoy haciéndolas de distintas formas.
Angélica Ortiz Pinilla -
Guiso de acelgas Guiso de acelgas
Este plato me recuerda mi más tierna infancia..... CUANDO ODIABA LA ACELGAAAA...... ja, ja, ja, ja...... mi mamá me servía, literalmente, un cerro, un plato enorme y parecía que no iba a terminarlo jamás.... ja, ja, ja..... a ella no le gusta cocinar como a mí, entonces con el tiempo, he ido aprendiendo por aquí y por allá, pequeños trucos para que hasta los más mañosos se deleiten con este plato fantástico. Sí, le tomé el gusto a estas hojas maravillosas y hoy las como en guiso, ensalada, emparedado (sí, con el pan), tortilla, fritos, etc. Ya verán, reto hasta el más mañoso de los mañosos a decirme que esta preparación no le gusta.... ja, ja, ja...... Angélica Ortiz Pinilla -
-
Guiso de acelga simple Guiso de acelga simple
Es fácil, rica, sin crema y se puede comer con un acompañamiento o ser el acompañamiento para un rico arroz!Yo en este caso lo acompañé con una chuleta de cerdo al horno, perfecto para un día frío.TOMAR EN CUENTA:La acelga al cocerse se reduce aproximadamente 3 veces su tamaño
-
Guiso de garbanzos Guiso de garbanzos
Comenzamos a preparar platos calientes en casa, en esta ocasión unos garbancitos con verduras, huesos y carne.
-
Guiso de garbanzos Guiso de garbanzos
Es una receta de cuchara, fácil y rápida de hacer y está bien rica y apetecible, calentita, en estos días así de fríos todos deberíamos comer un plato así bien caliente., o platos de otras legumbres con verduras o con arroz , sopitas y pucheros que no nos falten en este Otoño-Invierno, que ya está haciendo mucho frío.❄️❄️❄️
-
Guiso de garbanzos con ternera Guiso de garbanzos con ternera
Una receta que lo tiene todo. Queda tremenda y para esta época que no hace ni frío ni calor está genial.
-
-
Guiso de garbanzos con verduras Guiso de garbanzos con verduras
#lowcost#Glutenfree#dominoEste guiso en cada casa se hace de una manera, pero no hay familia que no tenga un buen guiso, potaje o cocido de garbanzos con verduras. Un plato de cuchara reconfortante, humilde pero llenisimo de sabor.
-
Guiso de garbanzos y verduras Guiso de garbanzos y verduras
Mi primera receta, versión de la editada por Nulatorre rubio -
Más recetas
Comentarios