Cocido de tupinambas y judías verdes
Hoy os traigo un estupendo y diferente guiso realizado con restos de ingredientes que tenía perdidos en el congelador.
Las tupinambas (alcachofas de Jerusalén), son unos tubérculos norteamericanos, tienen aspecto de jengibre, textura de patata y sabor de alcachofa.
Cocido de tupinambas y judías verdes
Hoy os traigo un estupendo y diferente guiso realizado con restos de ingredientes que tenía perdidos en el congelador.
Las tupinambas (alcachofas de Jerusalén), son unos tubérculos norteamericanos, tienen aspecto de jengibre, textura de patata y sabor de alcachofa.
Paso a paso
- 1
Colocamos un generoso chorro de aceite en la olla exprés.
- 2
Calentamos el aceite y sellamos las carnes, (costilla, hueso y cortezas de jamón).
- 3
Mientras se nos sella la carne, pelamos las tupinambas y las unimos a la carne.
- 4
Añadimos el caldo y añadimos un litro de agua.
- 5
Tapamos la olla y dejamos cocer unos 25 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.
- 6
Descomprimimos la olla y añadimos la pastilla de caldo, el azafrán, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, la cabeza de ajos desgranada, pero sin descamisar los ajos y dejamos cocer a fuego medio (con la olla destapada) unos 20 minutos.
- 7
Añadimos las judías verdes cocidas, desgrasamos (desgrasar es desechar la capita de grasa que flota en el guiso), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más, a fuego bajo, para que se mezclen bien los sabores.
- 8
Servir calentita.
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