Cocido Andaluz con Calabaza y Judías Verdes
Paso a paso
- 1
Ponemos los garbanzos a remojo la noche de antes en agua tibia
- 2
Cuando nos pongamos a cocinar, escurrimos los garbanzos y los echamos en la olla express
- 3
Ponemos encima toda la carne de la pringá
- 4
Cubrimos con agua y ponemos a fuego alto
- 5
Mientras que rompe a hervir, aprovechamos para cortar la calabaza en dados y las judías verdes en trozos de 3 cm aprox
- 6
Cuando el caldo rompa a hervir, retiramos la espuma que suelta las impurezas de la carne y los huesos
- 7
Una vez retirada la espuma, añadimos la calabaza y las judías verdes a la olla
- 8
Colocamos la tapa de la olla express y cuando suba, dejamos unos 30 min a fuego medio
- 9
Cuando pasen los 30 min, descomprimimos la presión de la olla y abrimos para comprobar que los garbanzos y la calabaza están tiernos.
- 10
Apartamos la carne de la pringá en un plato o fuente y procedemos a sacar los platos con garbanzos.
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