Pudding de panettone 🍰
Que hacemos con las sobras de un panettone seco? Y digo "seco" porque de lo contrario no queda ni miga!
En este caso el panettone es con pepitas de chocolate.
Receta fácil de aprovechamiento. El azúcar puede ser blanco y en ese caso hay que reducir algo la cantidad pues endulza más y el panettone ya es dulce. La leche puede ser vegetal.
Este pudding se puede hacer con cualquier resto de bollería como ensaimadas, croissant, bollos, magdalenas y con pan seco. El pudding es un pastel húmedo ideal para aprovechar esos restos.
Lo he hecho en un molde de silicona pero se puede usar cualquier otro, no muy grande para que quede alto.
Manos a la obra! 💁
Pudding de panettone 🍰
Que hacemos con las sobras de un panettone seco? Y digo "seco" porque de lo contrario no queda ni miga!
En este caso el panettone es con pepitas de chocolate.
Receta fácil de aprovechamiento. El azúcar puede ser blanco y en ese caso hay que reducir algo la cantidad pues endulza más y el panettone ya es dulce. La leche puede ser vegetal.
Este pudding se puede hacer con cualquier resto de bollería como ensaimadas, croissant, bollos, magdalenas y con pan seco. El pudding es un pastel húmedo ideal para aprovechar esos restos.
Lo he hecho en un molde de silicona pero se puede usar cualquier otro, no muy grande para que quede alto.
Manos a la obra! 💁
Paso a paso
- 1
Encendemos el horno para precalentarlo, potencia arriba y abajo a 180°. Primero vamos a hacer el caramelo para el molde. Ponemos la mitad del azúcar en un cazo con medio vaso de agua. A fuego medio. Tardará un poco en caramelizar.
- 2
Rompemos el panettone en trozos dentro de un recipiente grande. Añadimos las uvas pasas si no tiene. El mío es de chocolate.
- 3
Mezclamos todos los demás ingredientes, los huevos, el azúcar, la leche y las ralladuras de piel de limón y naranja. Batimos hasta integrar con la batidora.
- 4
Juntamos con los trozos de panettone. Removiendo con cuidado para no romper demasiado los trozos de panettone. Sin batir!
- 5
Controlamos el caramelo. Cuando veamos las burbujas grandes ya estará.
- 6
Antes de que se enfríe tenemos que extenderlo por el fondo del molde.
- 7
Vertemos la masa dentro del molde uniformemente repartida
- 8
Ponemos el molde dentro de otro recipiente más grande con agua hasta más o menos la mitad de altura para cocerlo al baño maría.
- 9
Introducimos en el horno 50 minutos aproximadamente. Si se dora demasiado por arriba tapamos con papel de aluminio.
- 10
Pasado el tiempo pincharemos con una varilla para saber si está listo. Sí sale limpia lo está. Dejamos en el horno apagado unos diez minutos y después lo sacamos a enfriar fuera. Desmoldaremos con cuidado después de unos diez minutos. Sale sin dificultad.
- 11
Dejar enfriar del todo para comer. Sí le dais tiempo.... al día siguiente aún está más rico. Guardad en la nevera.
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