Montadito de Bonito del norte
El Bonito del Norte es, junto con el atún rojo, el túnido más apreciado en nuestras casas y, cada vez más, en las del resto del mundo.
La calidad de su carne, de su sabor y textura unida al método tradicional de pesca de los arrantzales (pescadores vascos) hace que esta especie sea sostenible además de exquisita.
Entre julio y octubre el mar Cantábrico recibe la migración del bonito del norte que viene a nuestras aguas a reproducirse, es aquí donde recupera fuerzas, se alimenta y alcanza su mejor estado de forma, por eso en el País Vasco existen múltiples recetas y maneras de degustarlo durante los meses de campaña.
Montadito de Bonito del norte
El Bonito del Norte es, junto con el atún rojo, el túnido más apreciado en nuestras casas y, cada vez más, en las del resto del mundo.
La calidad de su carne, de su sabor y textura unida al método tradicional de pesca de los arrantzales (pescadores vascos) hace que esta especie sea sostenible además de exquisita.
Entre julio y octubre el mar Cantábrico recibe la migración del bonito del norte que viene a nuestras aguas a reproducirse, es aquí donde recupera fuerzas, se alimenta y alcanza su mejor estado de forma, por eso en el País Vasco existen múltiples recetas y maneras de degustarlo durante los meses de campaña.
Paso a paso
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Bueno hay que comenzar con algo y lo que hacemos es tostar un poquito el pan y luego pintarlo con tomate natural, sal y aceite, abrimos la lata de bonito y no nos engañamos, es una delicia, que olor y a la vista un espectáculo
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Lo distribuimos sobre el pan sin dejar una miga fuera, colocamos el pimiento sobre él y como decoración una aceituna rellena de anchoa, que le va como anillo al dedo, el resto en el plato, el aceite del bonito, sobre el pan, acompañamos con el resto de aceitunas, Alcaparras y unas Piparras, que pasada de pincho
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