Tamales de setas
# tamales Esta es mi versión de tamales, #lactovegetarianos .
No los hago batidos (esponjosos) , si así los deseas puedes añadir royal y debes batir la masa por más tiempo.
Hago pocos pero sin problema puedes duplicar hasta triplicar las cantidades.
Tamales de setas
# tamales Esta es mi versión de tamales, #lactovegetarianos .
No los hago batidos (esponjosos) , si así los deseas puedes añadir royal y debes batir la masa por más tiempo.
Hago pocos pero sin problema puedes duplicar hasta triplicar las cantidades.
Paso a paso
- 1
Remojar en agua caliente las hojas de maíz
- 2
En una olla pequeña colocar 1 1/2 taza de agua, las setas, la cebolla, sal y ajo.
- 3
En otra olla o sartén fundir la manteca vegetal sin que hierva.
- 4
En un recipiente grande (bowl) colocar el harina de maíz y añadir el caldo de cocción de las setas (colado). Mezclar para formar la masa. (si ya tienes masa de maíz 500g, no añadas caldo a menos que la sientas seca).
- 5
Poco a poco agrega la manteca y amasa (con palote o con las manos). Añade la sal. Estará lista cuando hagas una bola en tus manos y tus manos queden limpias.
- 6
- 7
Desmenuza el queso fresco e integralo en la masa.
- 8
Sobre una tabla pica las setas, la cebolla y el jitomate, llévalo a la sartén/olla donde derretiste la manteca y sofríe, añade sal.
- 9
Pon las hojas a escurrir. Toma las más pequeñas y corta tiras para amarrar los tamales.
- 10
Ve preparando una vaporera (yo usé una pequeña, añadí 4 tazas de agua - 1L)
- 11
Toma una hoja de maíz y con la
parte de atrás de una cuchara de mesa untar 3/4 partes de hoja con la masa. - 12
Rellenar con las setas. Envolver y doblar. Usar una cintilla de hoja para cerrar el tamal.
- 13
Colocarlos en la vaporera de manera vertical y cocerlos por una hora.
- 14
Los dulces: rellenar con queso asadero y ate de membrillo. También puedes hacer unos de puro queso y son una delicia.
- 15
- 16
Si te gusta el picante puedes guisar las setas con chile serrano o bien servir con una salsita. Para el recalentado usa un comal 😋
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Angélica Ortiz Pinilla
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