Quiche de Jamón ibérico y Queso manchego
La palabra "Quiche" aparece por primera vez en Nancy, Lorena, en 1605, en un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones rallado de queso Gruyère), en el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.
Hoy vamos a hacer una quiche hispana y ese es el porqué de sus ingredientes como son el jamón ibérico y el queso manchego.
Una vez degustada os animo encarecidamente para que la hagáis, vais a disfrutar.
Quiche de Jamón ibérico y Queso manchego
La palabra "Quiche" aparece por primera vez en Nancy, Lorena, en 1605, en un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones rallado de queso Gruyère), en el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.
Hoy vamos a hacer una quiche hispana y ese es el porqué de sus ingredientes como son el jamón ibérico y el queso manchego.
Una vez degustada os animo encarecidamente para que la hagáis, vais a disfrutar.
Paso a paso
- 1
Podemos hacer la masa pero es más práctico usar una masa Brisa adquirida y también está rica, la estiramos junto con el papel en el que viene de origen en una fuente para horno, pinchamos la base con un tenedor
- 2
La base la cubrimos con papel sulfurizado para horno y encima repartimos por ejemplo, garbanzos crudos para que con su peso no suba la masa y la ponemos en el centro del horno a 180º switch arriba y abajo, la dejamos 12 o 13 minutos, mientras, picamos en brunoise fino el puerro y en tiras el jamón, me quedaba una loncha de queso para sándwich y la aproveché
- 3
Pochamos el puerro a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco, cuando esté listo lo apartamos del calor y reservamos, por otra parte y en un bol batimos los huevos y mezclamos con la nata y la leche hasta que todo esté integrado
- 4
Seguimos, echando el puerro, el jamón, la loncha de queso y la mitad del queso manchego, mezclamos bien
- 5
Sacamos la base del horno y dejamos que baje su temperatura, cuando lo hayamos conseguido echamos el relleno dentro y cubrimos con el resto del queso manchego y como hemos conservado el horno encendido, metemos la futura quiche, subimos a 200o, lo vamos a dejar 30 minutos depende de cada horno, debemos ir pinchando con un cuchillo para ver si sale seco
- 6
Rallamos nuestro Grana Padano y cuando falten 5 minutos abrimos el horno y lo espolvoreamos, cambiamos a gratinador y dejamos que se dore la superficie, cuando esté a nuestro gusto sacamos la quiche
- 7
Dejamos que esté a temperatura ambiente y la pasamos a una bandeja o plato, particularmente me gusta recortar el sobrante de masa que se ha quemado al gratinar y lo desprecio
- 8
Ya podemos degustarla, podemos calentar de nuevo la porción que deseemos caliente o tomar a temperatura ambiente, ambas están ricas
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