Ensalada de arroz con aguacate y tomate
Hecha con las sobras de arroz blanco
Ensalada de arroz con aguacate y tomate
Hecha con las sobras de arroz blanco
Paso a paso
- 1
Cocer en agua hirviendo con sal las gambas durante 10-15 minutos, escurrir. Reservar las gambas. Escurrir el maíz y guisantes. Lavar el maíz y guisantes, escurrir.
- 2
Picar las aceitunas. Poner en un bol el arroz, añadir los guisantes, aceitunas y maíz, mezclar. Picar el jamón y palitos de cangrejo. Añadir al arroz los palitos de cangrejo y jamón, mezclar.
- 3
Batir los huevos, añadir perejil picado, mezclar. Sazonar los huevos. Cuajar en una sartén la tortilla. Pelar y dejar enteras las gambas. Picar la tortilla.
- 4
Añadir al arroz gambas y tortilla, mezclar. Guardar la ensalada en la nevera. Pelar y cortar en tiras el aguacate. Lavar, secar y cortar juliana el tomate. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de arroz,aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde. Presentar en el plato llano la ensalada acompañar con tomate y aguacate. Servir
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