Tostadas de oreja de cerdo
Una curiosa tapa inspirada en una receta tradicional
Paso a paso
- 1
En una olla a presión ponemos agua 2 hojas de laurel y las orejas con una pizca de sal
- 2
Las cocemos durante 20 minutos desde que suba la válvula
- 3
Mientras tanto hacemos el sofrito
- 4
Cortamos los ajoscy la cebolla muy fino y en una cazuela y a fuego lento los vamos haciendo
- 5
Pasados unos minutos añadimos la cucharada de harina y el pimentón y un poco de sal removiendo bien y añadimos la guindilla bien picada
- 6
Echamos un poco de vino blanco y dejamos evaporar
- 7
Retiramos del fuego y reservamos
- 8
Una vez tengamos la oreja lista rectificamos de sal y la cortamos en trozos no muy grandes
- 9
Ahora añadimos todo a la cazuela donde tenemos el sofrito. Mezclamos bien y ponemos un poco de agua de la cocción de la oreja dejándolo a fuego suave 10 minutos
- 10
Preparamos las tostás de trigo y ponemos un poco de perejil picado por encima
- 11
Y lista una tapita de buena mañana
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