Mousse de cava🥂
Paso a paso
- 1
Separa las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.
- 2
Montar la nata hasta que esté bien firme y reservar en la nevera
- 3
Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Mientras tanto, en un cazo, al baño María, mezclamos las yemas, el zumo de limón, el cava y el azúcar y removemos con unas varillas hasta que empiece a espesar; luego añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que se integren. NO DEJAR HERVIR
- 4
Retiramos del fuego y dejamos templar la mezcla. Después añadimos las claras montadas y la nata e integramos con movimientos envolventes.
- 5
Vertemos la mousse en unos vasitos y dejamos reposar en l nevera 4-5 horas hasta que cuajen.
- 6
Opcional: para decorar trocear un poco de fruta y añadir un poco de almendra picada
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