Zorongollo extremeño (típico De La Vera)
Riberillacocinilla @Riberillacocinilla
Zorongollo extremeño (típico De La Vera)
Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos, los picamos y resérvamos.
- 2
Colocamos los pimientos, los tomates y los ajos en una bandeja de horno, riégalos con un chorro de aceite y horneamos a 190º C durante 35-40 minutos. Reservamos los pimientos tapados hasta que enfríen (así se pelan mejor).
- 3
El tomate lo pelamos y majamos junto con los ajos, incorporamos sal, vinagre y poco a poco sin dejar de remover el aceite para que emulsione.
Vertemos el puré sobre los pimientos y rectificamos de sal, añadimos la cebolleta cortada en juliana fina, el huevo, el perejil y un chorrito de aceite.
Si dejamos reposar en el frigo unas 24 horas para que macere, estarán mejor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Riberillacocinilla le encantará ver cómo quedó.
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