Solomillo Wellington de pavo
¡Una delicia de plato!
Dejándome orientar por @irene_guirao , he conseguido nueva versión de solomillo Wellington.
Puedes preparar el rollo de carne con antelación y la envuelves en hojaldre en el momento de meter al horno.
Así, con pavo, salsa de setas y jamón serrano está para chuparse los dedos.
Solomillo Wellington de pavo
¡Una delicia de plato!
Dejándome orientar por @irene_guirao , he conseguido nueva versión de solomillo Wellington.
Puedes preparar el rollo de carne con antelación y la envuelves en hojaldre en el momento de meter al horno.
Así, con pavo, salsa de setas y jamón serrano está para chuparse los dedos.
Paso a paso
- 1
Salsa de setas e higaditos:
Salsa que irá entre el jamón y la carne. Ponemos 30 gr de mantequilla y 30 gr de aceite en el vaso de la Thermomix. Añadimos la cebolla cortada en trozos. Programamos 5 seg, vel 5 para picar la cebolla. Después 10 min, Varoma, vel cuchara. Incorporamos las setas troceadas. 10 min, Varoma, vel cuchara. - 2
Cuando la cebolla y las setas están bien pochadas, se añaden al vaso los higaditos limpios y troceados, sal, pimienta y una pizca de hierbas. Se sofríe 7 min, Varoma, vel 1.
Se incorpora el pan rallado para que absorba el caldo que hayan podido soltar las setas para que no humedezca el hojaldre.
Trituramos 20 seg, vel 5-6.
Apartamos la salsa y reservamos.
- 3
Ahora preparamos la carne:
Salpimentamos en crudo los dos solomillos (luego los uniremos los dos).
Ponemos una sartén con aceite y mantequilla a calentar y, cuando esté bien caliente, doramos los solomillos por todos los lados sin que queden demasiado hechos.
Reservamos.
- 4
Montaje de la pieza Wellington.
Ponemos una o dos láminas unidas de papel film.
Sobre ella, ponemos lonchas de jamón serrano para que cubran los dos solomillos unidos uno frente a otro.
Extendemos la salsa de setas por encima del jamón y colocamos la unión de solomillos encima.
- 5
Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel film, de forma que quede lo más apretado posible.
Me ha quedado un rollo de unos 25 cm de largo por 8 cm de alto.
- 6
Nota: En este momento, podemos meter la pieza envuelta en el frigorífico o bien congelarla para usarla otro día.
- 7
Para formar la envoltura en el hojaldre, estiramos la pieza de hojaldre (30*35) sobre el papel de horno, con la ayuda de un rodillo.
- 8
Desenvolvemos la pieza de carne que tenemos reservada con papel film.
- 9
Ponemos la pieza en uno de los bordes del hojaldre y vamos enrollando con cuidado. Al final, sellamos con un poco de agua por todos los lados para que no se salga nada y hacemos unos cortes suaves en el hojaldre por encima para hacer la decoración.
- 10
Precalentamos el horno fuerte a 210º
- 11
En una bandeja de horno, ponemos la pieza sobre el papel y la pintamos con huevo batido y echamos una pizca de hierbas variadas.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 190º.
Honremos con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, podemos pinchar con una aguja para comprobar el punto de asado.
Cuando esté hecho, sacamos y dejamos templar para cortar más fácilmente.
- 12
Servimos y acompañamos de unas patatas asadas o cocidas.
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#familiarSi lo hacemos con solomillo de cerdo podemos cambiar el jamón serrano por salmón ahumadoQuedas de maravilla en un cumpleaños, fiestas, etc
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Esta receta es para lucirse en la mesa. Fácil de preparar, aunque entretenida, merece la pena por la presentación final y lo rica que queda.Con el término Wellington, en la cocina se entiende que las preparaciones van envueltas con hojaldre. Admite otras variaciones, como el salmón Wellington y el cordero Wellington. El verdadero Solomillo Wellington, se cocina con solomillo de ternera, pero el precio es más elevado, y te aseguro que de cerdo queda riquísimo.La leyenda más extendida, es que Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington, tras derrotar a Napoleón y a las tropas francesas en la batalla de Waterloo en 1815 y por hacer rabiar a los franceses un poquito más si cabe, como éstos ya contaban en su rica gastronomía con su exquisito " Boeuf en Croutê" (Buey en costra) y el Duque, que además de saber disparar y conformar estratégias era gastrónomo, se sacó de la manga en un arrebato de inspiración esta forma de cocinar el solomillo; y es por ello que lleva su nombre.Aunque la receta original, llevaba ingredientes un tanto prohibitivos como la trufa, los ha ido perdiendo por el camino a medida que se extendía su popularidad. Desde entonces, cada vez que tenía una celebración no faltaba en su mesa un Solomillo así preparado. Pero como todas las leyendas, no es un hecho demostrado.
Nuria Eme -
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Solomillo Wellington recibe el nombre de un militar inglés quien venció a Napoleón en la batalla de Waterloo e invento este plato en honor a Napoleón. El plato consiste en capas de carne y foie gras, vino de Madeira, trufas y setas; todo envuelto en hojaldre. Una delicia que hay que experimentar.Esta forma de elaborar el solomillo Wellington es perfecta para sorprender invitados, queda ideal y nos permite tenerlo en el horno y servir justo en el momento. En esta receta podréis seguir paso a paso como elaborar el solomillo Wellington y disfrutar del sabor más exquisito de origen francés.
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El Solomillo Wellington es un clásico en comidas y cenas elegantes. Su preparación es mucho más fácil de lo que parece pese a llevar varias elaboraciones. Tiene su origen en el Reino Unido.
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Hacer en casa por fin esta receta ha sido toda una satisfacción para mí. Llevo muchísimo tiempo queriendo preparar un buen solomillo Wellington, y para ser la primera vez el resultado ha sido maravilloso y he disfrutado muchísimo haciéndolo. Este plato es una auténtica delicia para los amantes del hojaldre y la buena carne. Con un relleno elaborado con mucho cariño para los míos que han disfrutado tanto o más que yo, que era la del antojo. Ideal para ocasiones especiales (el Duque de Wellington lo pidió para la celebración de su victoria ante Napoleón), pero cualquier día en familia merece dedicarle el tiempo necesario para degustarlo y celebrarlo. ¿Os animáis a prepararlo conmigo?#dedicado a mamá
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Si se os está haciendo la boca agua de ver esta carne rosadita, atención a la receta que sigue a continuación para hacer este solomillo al horno jugoso. No necesita ninguna salsa para acompañar. Su presentación sin guarnición es suficiente. Pero tendremos que seguir unos pasos básicos y sencillos que no podemos saltarnos para hacerlo perfecto, sin que quede pringoso ni se salgan los jugos y humedezcan el hojaldre. La carne en su punto y jugosa.
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Este plato tiene doble nacionalidad: por un lado su nombre parece claramente británico, referido a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, que al parecer siempre incluía en los banquetes que daba y también sugería cuando iba de anfitrión; por otro lado no cabe ninguna duda de que su perfil genético es genuinamente francés. La inquina que los franceses tienen al irlandés, que derrotara a Napoleón en la decisiva batalla de Waterloo, hace que se nieguen a utilizar el más famoso nombre del plato y lo sustituyan por el de "filet de boeuf en croûte", o lo que viene a ser un solomillo de buey en costra.Aunque se pueden encontrar muchisimas recetas para elaborar este plato, sugiero la de Alex (http://cocina-con-alex.blogspot.com.es/2015/12/solomillo-wellington-una-historia-de.html?m=1), que como él dice es la receta empleada como texto en las escuelas de cocina de Francia, Suiza y Alemania. En esta receta figuran ingredientes insignes, como son el centro del solomillo de buey, un puré de foiegras, la duxelle (setas, chalotas, perejil picados muy finos), trufa y Oporto.En esta forma clásica se hace una farsa que envuelve al solomillo.Pero como para la gente de a pié esta receta es prohibitiva, vamos con una asequible a cualquier bolsillo, que es la que nosotros hemos hecho.
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El solomillo Wellington es un solomillo envuelto en hojaldre que además incorpora verduras como la cebolla caramelizada o un salteado de setas en su interior junto con una capa de paté o foie que le aporta sabor y jugosidad. Queda muy vistoso en la mesa y aunque requiere de ciertos pasos para su elaboración prepararlo no es para nada complicado. Os invito a que leáis la receta y juzguéis por vosotros mismos ¡espero que os animéis! ¡Y feliz 2018 a todos!
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Este año como plato principal de Navidad en casa hemos hecho un solomillo Wellington. Un plato típico en muchas casas, con mucha tradición y, aunque parezca una receta antigua, es muy jugoso y sabroso. Este año lo hemos acompañado de una salsa al Pedro Ximénez con pasas que le da un toque dulce al plato y le viene muy bien.#principales#comidacasera#1receta1arbol#onerecipeonetree#nuestramesanavideña#mirecetario#realfood
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