Atún a la plancha con especias
Reacia a comer pescado crudo porque tanto el pescado como la ternera en tartar tienen que ser de primera calidad y de confianza, tengo que admitir que con motivo del famoso sushi, sin ser consciente, alguno me he comido y es que siempre pensé que el salmón que ponen es ahumado...
Para hacer el atún en tartar o poco hecho hay que elegir piezas de carne firme y un rojo intenso. Considero muy difícil encontrar un atún con esa calidad, por eso yo sigo cocinándolo bien.
La temporada del atún va desde finales de la primavera hasta principios del otoño que es cuando se podrán encontrar fácilmente piezas más frescas, si no, en congelados está todo el año
#mineveraporcolores
Atún a la plancha con especias
Reacia a comer pescado crudo porque tanto el pescado como la ternera en tartar tienen que ser de primera calidad y de confianza, tengo que admitir que con motivo del famoso sushi, sin ser consciente, alguno me he comido y es que siempre pensé que el salmón que ponen es ahumado...
Para hacer el atún en tartar o poco hecho hay que elegir piezas de carne firme y un rojo intenso. Considero muy difícil encontrar un atún con esa calidad, por eso yo sigo cocinándolo bien.
La temporada del atún va desde finales de la primavera hasta principios del otoño que es cuando se podrán encontrar fácilmente piezas más frescas, si no, en congelados está todo el año
#mineveraporcolores
Paso a paso
- 1
Si se utiliza atún congelado, hay que ponerlo a descongelar el día anterior en la nevera. Una vez descongelado, sacarlo de la nevera.
- 2
Mezclar todas las especias en un bol: 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimienta cayena molida o 1/4 de guindilla seca, 1 cucharadita de ajo molido, 1 cucharadita de albahaca seca molida y 1 cucharadita de orégano. También se puede preparar otra mezcla de especias a gusto de cada uno.
- 3
Empanar cada trozo de atún con las especias. Poner una sartén al fuego con un hilito de aceite para hacer el atún como si fuera a la plancha, sin demasiado aceite.
- 4
Cuando comience a humear, introducir los trozos de atún en la sartén y esperar 2 minutos, darle la vuelta y esperar otros 2 minutos. Tampoco es aconsejable que se haga demasiado porque el atún es un pescado que si se cocina mucho queda muy seco.
- 5
Servir acompañado de una buena ensalada y con una salsa: rosa, barbacoa, mostaza o simplemente una mayonesa.
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