Crema de berros, espinacas y garbanzos
Crema de berros, espinacas y garbanzos
Paso a paso
- 1
Caldo de verduras: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar reposar el caldo. Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir.
- 2
Pelar y picar la zanahoria. Lavar, secar y picar el calabacín. Lavar, secar y picar los berros, escarola y espinacas.
- 3
Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y picar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerro, añadir el calabacín y zanahoria, remover.
- 4
Añadir los berros, escarola y espinacas, remover. Añadir el caldo colado, remover.
- 5
Añadir los garbanzos, papas y quesitos, remover. Salpimentar la crema. Dejar cocer la crema durante 20-25 minutos.
- 6
Triturar, colar por un colador. Pasar a una jarra la crema. Presentar en un plato hondo la crema acompañar con queso. Servir.
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