394. Bacalao confitado con frutas del bosque (principal pescado)
Gran combinación de sabores. Les ha encantado a mis hijos. Riquísimo 😋
394. Bacalao confitado con frutas del bosque (principal pescado)
Gran combinación de sabores. Les ha encantado a mis hijos. Riquísimo 😋
Paso a paso
- 1
Confítamos el bacalao: en una fuente de barro ponemos el aceite, la sal, las hojas de laurel, la pimienta en grano y los lomos de bacalao con su piel boca abajo. Sin hervir y a fuego bajo, dejamos que se confite unos 6 minutos. Pasado el tiempo retiramos los lomos.
- 2
Escaldamos la manzana en agua hirviendo y, tras enfriarse, la pelamos, le quitamos el corazón y la partimos en trozos.
- 3
Rehogamos en el aceite del confitado la cebolla muy picada. Cuando comience a tomar color, añadir el tomate triturado. Añadimos el fumet a la cazuela y dejamos que se haga un poco.
- 4
Picamos en un mortero el pan frito y las almendras. Incorporamos el majado a la cazuela. Pasamos toda la salsa por la batidora para que quede muy fina, si lo deseamos, podemos pasar por el chino.
- 5
Ponemos en una cazuela grande el bacalao, la manzana. los piñones, las frutas del bosque y la salsa. Dejamos cocer todo junto durante un de os 10 minutos con cuidado de que no se pegue y moviendo la cazuela con movimientos circulares para que ligue la salsa. Servir caliente. Que aproveche!!!
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