Pan integral con método Tangzhong

En el bowl de la batidora agregamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura y comenzamos a batir con el implemento de amasar.

Mientras en el bowl donde tenemos el Tangzhong, le agregamos la manteca y la mezclamos bien para que se derrita y nos aseguramos de que la mezcla quede tibia (no caliente)

Agregamos la mezcla del Tangzhong, la leche, el huevo y un chorrito de aceite de oliva a los ingredientes para que se sigan mezclando y amasamos con la máquina a velocidad media por unos 20'.
La idea es que quede más bien pegoteosa, si notamos que queda seca, le agregamos leche de a poquito.

Pasado el tiempo de leudado, desgasificamos la masa con los puños, vamos a notar que se desinfla, eso quiere decir que vamos bien.
Pesamos la masa y la dividimos en la cantidad de panes que querramos hacer, en mi caso fué en tres partes iguales de 391 gramos.

Amasamos cada bollo con palo de amasar, formando un rectángulo y después plegamos los extremos hacia la mitad, cerramos el rectángulo, lo volvemos a amasar y repetimos el proceso, una vez más hasta formar los panes, siempre con los pliegues hacia abajo.

Los colocamos en budineras, previamente aceitadas y los tapamos con film, sin apretar demasiado, los guardamos en algún lugar cálido, hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.

Colocamos los panes al horno de 180° entre 20 y 25' (según cada horno) en mi caso fueron 20' comprobamos con un cuchillo, si sale seco, es que ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.